气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
运用气调库来存储水果，不但可以更长时间的增加保存期，还能更好地保证果品的质量，水果出库时仍像刚采摘的一样，大大提高了商业价值！
气调库保证水果的品质如此之高，最大的秘诀在于气调库相比普通冷库加入了气调成分，即一种气体调节机器，通过对冷库内的气体调节，营造出一种最适宜水果贮存的环境，抑制呼吸作用，因此气调库保存的水果储存期更长，果品质量更高。
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