餐厨清洗综合污水中含有大量的悬浮物、碎菜渣、油脂、磷化物、表面活性剂以及消毒剂等污染物，该类污水如果不进行处理，直接排放会对周边环境造成很大的危害。虽然该类污水的排放量较少，但排放次数较多，浓度也不定，成分也较复杂，因此对环境的污染也具有多样性，尤其是细菌的杀菌处理尤为重要。
废水达标排放执行《污水排入城镇下水道水质标准》(GB/T 31962-2015)排放标准，有关污染物及其浓度限值如下表所示。水质指标
PH
BOD
SS
COD
氨氮
动植物油
浓度
6.5-9.5
≤300
≤400
≤500
≤8
≤100
注：除了PH值外其它单位均为mg/l