【拉面培训哪里好】 邯郸学拉面一般要学多久
兰州牛肉拉面在和面时使用的“灰”，实际上是碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，有一种特殊的香味，且能使面粉增加韧劲和柔软抻开的功能。此前曾有媒体报道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不会对人体有害，而且兰州烹饪协会也曾澄清蓬灰在兰州拉面中可以使用，但应符合国家食品添加的标准，不能过量。蓬灰的用量也可以根据饧面的时间长短来添加，如果面饧的时间长，可以让水和面团自然渗透，这时可以少添加蓬灰。
说限盐，很多人认 为，只要做菜少放盐就行了。可对于中国营养学会推荐的每天不超过6克盐的摄入量，我们未必能够实现这一点。因为这6克盐，并非指纯粹的食盐，而是所有含盐 食物中盐的总摄入量。一些“隐形盐”常常被忽视掉，比如一碗又劲道又香气浓郁的拉面，它其实也是高盐食品。
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除了位置因素外，根本原因是技术含量不一样，这叫同行不同利。不要拿自己辛辛苦苦投资的门面做试验了，那样会得不偿失的。请记住门面投资比学费重要。一次成功比车费重要。多种店型，任你选择以消费规划店面形态，多元投资。
作为甘肃的省会、古丝绸之路的重要节点、现今中国西北地区最重要的中心城之一，兰州在全国的经济影响力可谓重中之重。但除了这些令人骄傲的头衔，其实兰州真正让人熟知的还是莫过于那兰州拉面，标准的”一清二白三红思绿五黄“，由精选的牛骨熬出来的清汤配上大块的牛肉弥漫飘香，壮而白崭的萝卜片鲜脆解腻，红油油的辣椒令人直咽口水，绿幽的蒜苗搭配万人迷的香菜增添味香，最后是那长长的面条筋道黄亮。看着就让人垂涎三尺又想大口品尝。
兰州拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，拉面培训学校，就不成清汤了。辣椒必须先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色，等于废品。