丽江野山药腊排骨火锅的锅底汤汁怎么做
食材明细
主料
腊排骨软排500G
辅料
西红柿1个
芹菜1根
姜两片
清水10碗
原味口味
火锅工艺
十分钟耗时
简单难度
腊排骨火锅的做法步骤
将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次
锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好（如果觉得排骨泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐），大火煮开后转小火炖1小时。
· 1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。
小窍门
1，北方买不到腊排骨，可以在淘宝搜索 腊排骨，建议大家买软排。好吃肉多。大概26元左右500G，两三人吃建议买2斤以上。2，蘸料是干的，云南特产的单山蘸料，用葱花，香菜末和腊排骨的汤来调制。沾着吃味道回味无穷。3，西红柿是腊排骨火锅的必备品，放入锅内请用开水烫过包皮后切块状在下入排骨汤
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