还有一些是刷酱的烤面筋，里面主要是复合型的调味料，有黄豆酱，海鲜酱，柱候酱，香辣酱，甜面酱等等调制的，可以增加一些酱香大的浓郁口感，大家可以根据各地口味自己改进为方案，食品味道要的就是创新和适合本地口味，大家都能接受才最重要。
面筋是用谷朊粉制作的，也可以批发成品，有成品的话可以发成品，有点是省事，但是发成品价格会高一些，自己用谷朊粉做的话，利润能高一些，但是要麻烦一点。
做烤面筋的时候，怎么制作，改刀，怎么串串，都是有技巧的
烤面筋的具体操作手法和烤面筋的时候注意事项，比如刀工，火候，撒料顺序，当然，最关键就是辣椒油和果仁粉，这都是最有讲究的。
烤面筋秘制酱料的制作
原料：辣椒椒、豆油、葱、姜、芝麻、秘制香料
果仁制作：花生米碎、核桃仁碎、黄豆碎、芝麻、孜然
1·将油烧到八成熟
2·往油中放入葱、姜、香料炸，然后捞出来到入碗中，再将少许紫草放入油中炸胡，再捞出仍掉。
3·将火熄灭，等到油大约6成热）然后将辣椒放入油中搅拌炸香，
4·然后等到油凉了之后，出摊前往炸好的油中放入少许芝麻既成。
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