纸包鱼是巫溪在06年左右流传了出来的一种美食，它是烤鱼的一种衍生美食。是韩国的纸上烤肉与万州烤鱼的一个结合，而这个创新衍生就是烤鱼的健康代名词。它没有了直接在炭火上炙烤的步骤，而是采用了电烤的健康方式。
用纸成为了鱼与锅连接的一个媒介，让鱼完美散发出它的鲜香。而发展出纸包鱼的方式后，它的口味变得更加的成熟，招牌的蒜香、变态的泡椒、馥香的酸辣、椒麻的豉椒、酸甜的番茄，五种可供选择的口味满足不同人的不同需求，包含了酸，辣，香，麻，鲜等百变的口味调和。
烤鱼与纸包鱼的一个的区别就是制作方法上的不同，烤鱼是炭火直接接触的炙烤，而纸包鱼通俗来说就是在纸上电烤而成。更加的健康，卫生，环保，当然选择烤鱼还是纸包鱼就是看个人的一个喜好了。
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