卤鸭掌是很多卖卤味店里一定会有食物，并且相较于同种类型的卤鸡爪，卤鸭掌会有更有嚼劲，更有韧性一些。因此作为零食或者下酒吃都会很好吃，如果在看剧的时候摆上一盘卤鸭掌在旁边，那么还没看完剧，这卤鸭掌就会被吃完了，并且一个个的都还在舔手指；同时如果在喝酒的时候来上一盘卤鸭掌，同样的也是能很快消灭，会把花生米这个下酒菜还要合适以及搭配。因此卤鸭掌在我们很受欢迎，虏获了大家的欢心。
【卤鸭掌】
我们只需要准备鸭掌、料酒、生抽、老抽、蚝油、啤酒、麦芽糖、生姜。先买鸭掌，买鸭掌和鸡爪一样，不要买有黄色硬皮残留的，其次要买皮是颜色白亮有光泽，而且鸭掌上是微干，不黏手的，反之颜色很暗，而且没有光泽的就不要买。选择好食材之后就可以做卤鸭掌了。
【详细过程】
步骤1：拿出鸭掌，先简单的清洗干净，接着将鸭掌指甲剪掉，然后在灶台上烧上水，并且将鸭掌下锅，并且放入生姜片，一勺料酒，然后开大火煮，等到煮开之后再过一分钟就关火，并且将鸭掌捞出，洗一下，沥干水分备用。
步骤2：接着在锅中倒入适量的油，烧热之后就将鸭掌下锅炒，接着放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，然后继续炒，炒到飘出调料的香味之后就倒入2勺生抽、四分之一勺老抽，大半勺蚝油，然后翻炒上色。
步骤3：然后继续在锅中倒入1勺麦芽糖、一些干辣椒、1勺豆瓣酱、2瓶啤酒，接着开大火，等到煮开之后转为小火，然后继续煮，将鸭掌煮到你想要的硬度之后就加上一点点盐，拌匀之后就可以关火，放冷之后再泡上一会就可以吃了，也可以直接吃。
大理创飞餐饮培训学校学技术，全程实操，包教包会，专业师傅手把手教学，每一项技术都有详细配方配比，我校定会毫无保留的传授给你核心技术！！！还有非常好的后续服务支持：
1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
有意向请拨打热线电话：【181.8748.8045】，获取更多信息！