这款千层饼又软又香，层次多，相比之前那家饼店做的一点儿也不差，味道上似乎更胜过一筹呢。做法还特别简单，简单到连小编都可以上手，1碗面粉就可以做个千层饼，又软又香吃不够，你也快来试一试吧！
◆【食材】面粉500克，温水280克，酵母5克，白糖5克，椒盐粉适量，食用油适量，蛋液适量，白芝麻适量，黑芝麻适量
◆【制作步骤】
1、准备好所需要的食材，先来和面，把面粉放在盆中，加入酵母、白糖，温水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。静置5分钟后，再揉一遍，面团会很光滑、很柔润。盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。
2、面团发酵到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻没有异味，这样的面团就发酵好了。
3、把面团取出来，案板上撒上面粉防粘，面团揉匀排气，擀成长方形大面片，均匀地刷上一层食用油，再薄薄地撒上适量椒盐粉，上下两边各切上三刀。
4、从右边开始，上下折叠一次。
5、继续向左折叠，再次上下折叠，继续重复折叠。
6、一直折叠到最后，用上下两张面皮包裹住，捏紧边封住口。
7、轻轻按压，整理成一个圆形，用擀面杖擀成一个圆形的大圆饼，刷上蛋液或清水。
8、表面撒上适量黑白芝麻，芝麻是生的，熟芝麻很容易糊。
9、把发面饼放在铺了屉布的蒸屉上，盖上盖子，静置醒发30分钟。等发面饼明显发酵后，开大火上汽后蒸20分钟。
10、面饼蒸熟后，取出来，电饼铛刷上一层食用油，把面饼放到电饼铛中，大火烙至两面金黄就好了。也可以不烙，蒸熟后直接吃，只是没有金黄焦脆的外表。
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