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千层饼详细配方单哪里有

价格:面议 2020-03-05 08:00:48 176次浏览

这款千层饼又软又香,层次多,相比之前那家饼店做的一点儿也不差,味道上似乎更胜过一筹呢。做法还特别简单,简单到连小编都可以上手,1碗面粉就可以做个千层饼,又软又香吃不够,你也快来试一试吧!

◆【食材】面粉500克,温水280克,酵母5克,白糖5克,椒盐粉适量,食用油适量,蛋液适量,白芝麻适量,黑芝麻适量

◆【制作步骤】

1、准备好所需要的食材,先来和面,把面粉放在盆中,加入酵母、白糖,温水,用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。静置5分钟后,再揉一遍,面团会很光滑、很柔润。盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发。

2、面团发酵到2倍大,拉开面团,里面是密集的蜂窝状态,闻一闻没有异味,这样的面团就发酵好了。

3、把面团取出来,案板上撒上面粉防粘,面团揉匀排气,擀成长方形大面片,均匀地刷上一层食用油,再薄薄地撒上适量椒盐粉,上下两边各切上三刀。

4、从右边开始,上下折叠一次。

5、继续向左折叠,再次上下折叠,继续重复折叠。

6、一直折叠到最后,用上下两张面皮包裹住,捏紧边封住口。

7、轻轻按压,整理成一个圆形,用擀面杖擀成一个圆形的大圆饼,刷上蛋液或清水。

8、表面撒上适量黑白芝麻,芝麻是生的,熟芝麻很容易糊。

9、把发面饼放在铺了屉布的蒸屉上,盖上盖子,静置醒发30分钟。等发面饼明显发酵后,开大火上汽后蒸20分钟。

10、面饼蒸熟后,取出来,电饼铛刷上一层食用油,把面饼放到电饼铛中,大火烙至两面金黄就好了。也可以不烙,蒸熟后直接吃,只是没有金黄焦脆的外表。

培训优势

1、手把手教学,包教包会,学会为止,学员反复实际动手操作,学到满意为止,方可毕业;

2、学员在学习期间,食为先毫无保留的传授餐饮项目全套制作流程、技术、配方;

3、不控制原材料,提供全部进货设备渠道,免费开店指导,免费技术升级!

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