四川的一道凉菜棒棒鸡不知道大家都听过没有这道凉菜呢，在当地很受当地人的喜欢，几乎每道年夜菜的饭桌上都会有这么一道凉菜。大家可能会很着急的问，那么这道菜是不是特别难做呢？其实不然这道菜相对来说也是比较简单的，因为它是凉菜，做法都不会很难。
首先要做棒棒鸡的原材料，是采取的鸡胸肉，因为鸡胸肉是可以将他撕成一条一条的，这也是为什么要叫做棒棒鸡的由来，因为他看起来跟一个棒子一样。一些崇拜，一些姜，然后香菜叶可能是每道菜都必须的调味料，这方面呢，不用特别多，需要酱油，辣椒油，白糖，花椒粉，香油芝麻酱就可以。
首先呢，我们要把鸡胸肉洗干净，用流水冲洗，然后和姜片葱白一起放入汤锅中，以冷水煮，10分钟之后呢捞出来。把煮好的鸡胸肉放凉之后，用木棒轻轻的拍打，如果说大家家里面没有木棒的话，那么大家可以用擀面杖去轻轻的敲打它，让肌肉变得蓬松松软，这个时候呢，大家千万不要用打肉锤，因为这个不太好
接下来我们来调酱汁，先用少许的清水将芝麻酱调开，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，然后再向芝麻酱中加入酱油，辣椒油，白糖，花椒粉，香油，然后再搅拌均匀，用筷子朝着一顺的方向搅打，最后呢就成了这个棒棒鸡的味汁，这个也就是棒棒鸡美味的精髓所在。
我们以前把鸡肉撕成线放在盘子里，接下来做的是把我们调好的味增汤撒在这个鸡肉上，最后撒上白芝麻，最上面放上两片香菜叶，作为整个菜肴的装饰。
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