赣州市大昌冷气设备工程有限公司

熟食品真空预冷机可快速冷却米饭、包子、面包、酱和肉品等。30℃～50℃是食品中细菌繁殖的温度范围。快速跳过该温度范围就能延长食品的保鲜保质期。不同国家对不同熟食品出锅后的芯部冷却温度和速度有不同要求。例如英国对肉制品的要求为：厚度5㎝～10㎝、重量小于2.5㎏，芯部从74℃将冷却到10℃的时间应小于2.5小时。上海市政府要求熟食品芯部温度冷却到10℃的时间不超过2小时。熟食品真空冷却失水率一般超过10%。冷却速度除了与机器的配置有关，还与物料特性、物料堆积厚度、码放情况有关。汤类冷却需要采用特殊冷却工艺。冷却失水率还与烹饪工艺有关。一般地，刚出锅的熟食品芯部从90℃冷却到10℃的时间可以小于30分钟。冷却失水率、冷却时间以及口感有时还与烹饪工艺有关。本公司研发的DC系列熟食品真空预冷机规格从0.1M3到2M3。因冷却终了温度不同而分为室温型和低温型。前者一般冷却到25℃以上，型号为DC0.1～DC2；后者一般在10℃以下，型号为DC0.1～DCD2。双真空室低温型号为DCDS0.1～DCDS1。特殊设计也可以将熟食品冻结，例如冷却到-10℃。可以提供转门或平移门，配套机器可选择国外原装进口或国产。主材料为SUS304食品级不锈钢。

公司投资者也是技术负责人。与同类产品比较，本公司技术处于国内先进水平，设备性能优越且稳定、功率小、重量轻、自动化程度高，操作极为简便。

真空冷却技术与其它冷却技术相比较，具有如下明显特点：

冷却速度极快，从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg～6kg的火腿，芯部从70℃冷却到4℃，真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间，分别为2小时、9.4小时和14.3小时；

可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者；

安全、卫生。生产效率高。