广东盛农膳食管理有限公司

广东盛农膳食管理有限公司是一家蔬菜粮油批发兼食堂承包开始，历经多年拼搏进取，已发展成一家具有饭堂承包、托管和管理为一体的专业膳食管理公司。已承包企事业及学校食堂上百家，并赢得了广大客户的信赖和支持。

公司自创建之日起就秉诚"以食为天，以人为本"的宗旨，广泛吸纳良好管理人才，培养扩大良好管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。为真正做到诚心服务让利员工，公司先后建立了广州、佛山、中山、珠海、深圳等8个分理处，二个蔬菜、养殖基地，二个粮油、副产品批发基地，佛山、中山检测中心，营养配餐中心等。百尺竿头，更上一尺，都为了更好的适应竞争环境，市公司管理水平更上了一层楼。

去年以来肉价、米面价、食用油和菜价不断上涨，高校食堂压力不小，如果依然保持着原来的饭菜价格，要么以牺牲利润为代价，要么就降低饭菜的份量，此外就只有涨价一条路。

某高校大三的学生小王指着饭菜说：“我打了一份青椒肉丝、一份土豆烧牛肉和3两米饭，花了8.5元钱，和上学期相比，贵了1元多。如果要想吃点好的，比如锅仔，一顿饭要花费10多元。” 笔者了解到，对照新旧菜价，现在一般高校学生每月的伙食费投入要比以往增加60至100元。不过学生们普遍表示，因为物价上涨而提高菜价是可以理解的，只是希望学校食堂的饭菜能更加可口一些。

对于心目中的理想食堂，学生们也提出了自己的期望：餐具洗干净，要卫生；增加菜的种类；服务态度也要进一步提高；增加饭菜的份量；菜价计算准确度也是个重要问题。

盛农膳食管理服务有限公司管理体系

A、管理理念

经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，在食堂承包方面我们形成了一套高效规范的食堂管理体系。主要由五大部分组成：

首先：健全的岗位责任制：员工有章可循。

第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。

第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物吃坏人，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。

第四，实行菜式、口味创新管理，定期由营养师推出新的菜式，变换口味。

第五，我们建立了一套有效的紧急事故处理措施，很大限度降低事故损失。

B、良好的餐饮品质

良好的餐饮品质，是盛农在同行中取得突出业绩的根源。而规范的厨务流程，严格的验收标准，出色的烹饪技术，良好的卫生状况，灵活的操作模式，和热情的服务态度，是盛农膳食品质的保证。

C、专业采购

专业采购人员以丰富的经验，数个食堂集中采购，在采购价格上获的一定的优势。食品验收组严格按照《食品验收标准》进行验收，从源头上杜绝不合格食品进入食堂。自有养殖基地及物流配送中心，并与大型无公害蔬菜基地直接挂勾，由产地直接送达客户，省去中间的流通环节，新鲜、安全、低价。

D、严格的卫生管理制度

近年来，常有媒体报道集体食物吃坏人事件，十分让人担忧。益谷本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食品卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食品加工中，严格按照有关食品卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。

E、有效降低企业伙食成本

大批量的采购，并选择值得信赖的供应商，准确把握就餐人数；严格控制现场操作的浪费现象等，