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豆腐干制作过程

白豆腐1千克花椒面5克盐、20克生姜粉、5克小茴香、2.5克陈皮粉5克、八角粉4克、山柰粉 2.5克、桂皮粉2.5克 制作方法: 1.把豆腐坯子置案上，将盐、香 料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾 竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。产品特点: 臭而香，柔韧，味浓，下酒佳品。