椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。花椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。菜谱名称:花椒鸡所属菜系:川菜菜谱功效:跌打骨折调理活血化瘀调理 高血压调理菜品口感:麻辣咸香主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克)芡粉(7克)折叠编辑本段做法1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。大理创飞是一家专业做餐饮培训的学校，我们有将近做餐饮20年的师傅在教学，采用实践性一对一教学，师傅全程手把手教学。学习过程中反复练习，包教会为止不限制时间教学内容：1零基础选材开始 原材料的处理2公开透明化的配方单 核心技术3成本核算 店选址 店面运营 人员配备 成本控制 店面装修 开店指导专业扶持小吃餐饮创业 创业开店就找茶老师