武汉周黑鸭的做法独特，有别于普通的麻辣鸭脖的做法，武汉周黑鸭配以多种绿色材，精心配比卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴。
正所谓：回卤炖百味生，三千宠爱一身承，此味只应天上有，人间能得几回闻！孙大妈教学周黑鸭的做法有着多年的丰富的经验，孙大妈黑鸭培训注重实操过程，让学员真正理解透、把握周黑鸭配方中的奥秘。
武汉周黑鸭产品特点： 麻的劲爽，麻的上瘾！麻味一绝； 辣的够劲，精选辣椒、野山椒等，润辣不上火！杜绝辣椒精； 香 皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，香辛料提味，杜绝香精等有害物质； 甜 甘甜入口，回味无穷，利用上等冰糖、甘草等调料，入口甘甜； 酥 鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，爱不肆口。
学周黑鸭的做法
孙大妈周黑鸭培训周黑鸭的做法主要内容:
周黑鸭所用器具、设备的使用购置。
讲解周黑鸭配方所用香辛料的作用及使用方法。
周黑鸭的鸭子、鸭制品选材及处理方法。
黑鸭培训专用汤料的调配。
培训周黑鸭、鸭制品的卤制全过程。
培训周黑鸭配方特殊口味的把握与调整。
培训周黑鸭配方卤料配比注意相关事项。
培训周黑鸭卤水、周黑鸭的做法中产品的的保管与存放。