鸭苗是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方，因而步态摇摇摆摆。2013年4月因H7N9禽流感疫情，养鸭业遭遇重创，鸭苗以每只6分钱的低价卖给养蛇厂，成为蛇的美餐。
优良的肉鸭品种有樱桃谷鸭、北京鸭、狄高鸭等。它们都是白羽，由几个品种或品系杂交培育而成，其商品代早期生长快，一般饲养49-56天体重可达2.5-3公斤左右。但若将其商品代继续留作种用，又没有严格选种选配，其后代（商品代的后代）将出现退化或发育缓慢、参差不齐的现象，这就形成品种不纯。因此，现在的优良肉鸭品种，原则上其商品代不宜留作种用。 [2]
很少鸣叫，为深水鸟类，善于收拢翅膀潜水。杂食性，主要以水生植物和鱼虾贝壳类为食。繁殖期雄鸭协助雌鸭选择营巢地点，在地面刨出浅坑或集一堆苇草筑巢。雌雄共同参与雏鸟的养育。在沿海或较大的湖泊越冬。
鸭是我们日常熟悉的一种动物，也是会经常出现在我们的餐桌上，有番鸭，水鸭，有个头小的也有个头大的。那青头鸭是什么鸭？青头鸭是雁形目鸭科潜鸭，体态圆，个头大，青头鸭毛发是绿色有光泽，眼眼睛是白色的，十分好看。不像其他鸭一样经常发出鸭叫，是深水鸟类，非常喜欢潜水，也叫潜水鸭。青头鸭是杂食性的鸭，但是主要以水生植物和鱼虾贝壳类为食。青头鸭味道鲜美，又是一道美味的家常菜，大家可以品尝不一样品种的的鸭，有不一样的风味。