中国石雕看福建，福建石雕看惠安。惠安石雕可谓家喻户晓，享誉中外，惠安还被誉为“世界石雕之都”。惠安石雕早期主要服务于宗教，具有浓厚的宗教色彩，其主要体现在宫殿、寺庙的建筑设计中。纵观全国宗教寺庙，虽然寺庙大小与建筑风格各不相同，但是寺庙内却不乏琳琅满目的石雕制品，包括寺内外塔、亭、柱、栏等的建造雕刻，以及对诸佛菩萨造像出神入化的雕刻上。
福建惠安石雕经过近几年的不断发展，从惠安走出去的石雕制品也越来越多，尤其是家喻户晓的各类石雕观音像雕塑。惠安石雕观音像在塑造上不仅追求栩栩如生的外貌形态；而且在石雕观音的神韵方面会倾注更多的心血，用娴熟的雕刻工艺、新奇的设计构思以及大气磅礴之势，为人们呈现了石雕观音像的逼真“形态”和丰富“内涵”。
现在市面上用于雕刻制作石雕观音的石材主要以花岗岩为主，也有用天然大理石和汉白玉石材等等。在这些常见的石材材质中，花岗岩石材相对而言是具有较高性价比的，福建是花岗岩的盛产地，在福建拥有很多花岗岩荒料产区，而且品种十分丰富。例如，我们日常生活中常见的虾红、锈石、永定红、G654、G603芝麻白等石材均产自福建。其中我们用于雕刻制作石雕观音的花岗岩以白色的为主，也有用青石雕刻石雕乘龙观音像等等。
福建花岗岩产量丰富且好开采，因此用白色花岗岩雕刻石雕观音像受到许多人的喜爱。在众多白色花岗岩品种中，以芝麻白为主，芝麻白又称为白麻，是一种天然花岗岩，质地坚硬，细腻如雪。主要用于雕刻各类神佛像的雕刻。芝麻白石雕观音像不仅颜色细腻如雪，展现出更加纯净的石雕观音神像，而且由于其耐风化、抗腐蚀能力很强，可以让石雕观音神像在室内外放置长达成百上千年之久。这也是近几年来，各大石雕佛像厂更加推崇使用芝麻白花岗岩雕刻诸佛和菩萨的石雕像。