从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投入榨油机挤压出油，这种方法油品颜色相对比较浅，色彩更加明亮。而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活跃性和流动性，从而提高出油率，保证油质味道的香浓。

榨油机是用油传递压力，使油料在静态下受压的榨油机。按油泵的动力来源有手动和电动两种；按给坯饼施加压力的方式可分为立式和卧式。立式液压榨油机(图1)底座上固定有1个油缸，缸中装有圆柱状活塞，活塞上部与承饼盘连成一整体。料坯经预压成圆饼，外套饼圈，以20～40个圆饼叠装在承饼盘与顶板之间，饼与饼之间用带孔的薄垫板分隔，驱动活塞上顶，产生压力，压榨料饼出油。

优质压榨油： 由于在冷压过程中具有纯物理压榨和恒定的温度，因此采用更高品质的液压油压榨机压榨的植物油。 简便高 效的操作： 高水平的自动化和机电一体化设计可实现的原料装卸，并且注油过程大约需要5〜7分钟，并且可见。无故障率，一个人可以同时操作多台机器。 使用寿命长和外观佳： 其稳定的运行和较少的易磨损部件可延长使用寿命，减少维护工作。

榨油机是人们不可缺少的日常生活的榨油设备，该机操作简便、简单易学，使用可靠，投资回报率高，而且液压榨油机不受气候的制约，南北四季皆宜，因油盘装置采用了加热温控系统，可根据环境温度，自动调节毛油温度，以达到快速精滤的效果，所以不受季节、气候的影响，一年四季均可压榨经营，也是农民理想的致富经营项目之一。