熟石灰是经过石灰加水反应国的生成物ybgy，是一种非常好的气硬性胶凝材料，中国应用石灰技术非常早，熟悉的大家都知道修万里长城，用石灰糯米浆技术，几千年还比较完好。现今随着技术的发展，灰钙的应用越来越广，越来越在受到建材生产商的重视。
石灰石是是生产生石灰的主要原料，根据国家标准《GB1594-79》，建筑石灰可分为生石灰和消石灰两种，以及钙质和镁质两个类别，氧化镁（MgO）含量≤5%的为钙质灰，＞5%为镁质生石灰。氧化镁含量在20~40%的石灰，称为高镁石灰。
做石灰常见的原料有下面几种：致密石灰石：煅烧石灰常用的原料，他的碳酸钙含量较高，一般不少90%。大理石：含碳酸钙多的岩石，但是这个大块状的挖出来本身就具有装饰艺术价值，一般都直接加工作为装饰材料用途，且比较贵。故用于生产生石灰不合乎利益，一般将细碎的大理石用来烧生石灰，其生石灰纯度可以达到化学纯（非常高，比较贵）。
氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都 是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。