牛奶巴氏机是可对各类包装或罐装食品进行，有利于消费者身体健康，可延长食品保质期或贮藏期的一种设备。
鲜奶巴氏机主要用于牛奶，羊奶，骆驼奶等奶制品的，同时还可以应用于啤酒，鸡蛋液，蜂蜜，豆浆等液体类的。主要原理就是巴氏原理，也就是低温，也就是不超过100℃给奶，巴氏能够保留牛奶中的有益菌的同时，灭掉大肠杆菌等有害菌。设备时间5-40分钟可调；温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。槽加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证效果。
鲜奶巴氏机由底座、水箱、奶罐、循环水泵、循环水路六部分组成，其中水箱分为多种：1、上层为热水箱，下层为冷水箱。2、热水箱。3、无水箱。由液位计，循环水路组成，奶罐由奶罐主体、放奶口、顶盖、支撑架四部分组成，其中顶盖由减速机、搅拌器、温度表、内视镜、放气孔五部分组成。奶罐分为三层，里面是装奶层，中间是水循环层，外面是保温层。