切丁机是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备，可将肉块，脂肪等主要原料，切割成所需要的肉丁，调整刀栅的尺寸可切出肉丝、肉片。
切丁机结构紧凑，安全实用，维修清洗方便，组装灵活，具体以下优点：1. 安全防护性能良好。2. 刀栅及大切刀装拆方便，不用工具即可全部拆下，便于清洗更换刀栅。3. 侧压机构可使一次切割的肉料的量增加，并有助于预压力加快达到设定值，提高生产效率。4. 拔叉结构的设计提高了产品切割质量，减小噪音、降低机械故障率。5. 调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。
QD型切丁机参照国际机械进行设计制造，结构合理，该机能做到“丁” “丝” “片”且工作效率高，切割肉丁规格为4mm，规格为30mm，是食品加工切割方面的设备。
主要特点：
1.调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。
2.调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。
3.调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可限度地减少在切割过程中对产品的挤压。
4.切割槽—侧采用活动侧压机构，方便加料，提高工作效率。