厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;
7. 运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等;
面包机虽然名字叫做面包机,但是蛋糕店中也必不可少。面包机有多种功能,可以混合材料、揉面、发酵等,是制作面包和面点的核心设备之一。同样需要选择具有合适容积的面包机,并且要注意功率和使用寿命。
制冰机是必备的冷藏设备之一,可以用来制作冰淇淋、冷饮等甜品。在选购制冰机时,需要关注三个方面,包括制冰量、制冰速度和保温效果。搅拌机是一个小型必备设备,主要用于搅拌液体和固体材料,如混合面糊或打蛋白。建议选择具有多种工作速度以及易于清洗的搅拌机。