商品在仓储货架货架存储过程中，由于商品本身自然属性及外界因素的影响，随时会发生各种各样的变化，从而降低产品的使用价值甚至丧失其使用价值。因此，商品储存绝不仅仅是数量上的储存，而且还必须进行维护商品质量的安全工作，仓储商品保管养护就是研究商品性质以及商品储存的条件，维护商品储存期间的质量安全，保护商品的质量和使用价值，限度地降低商品的损耗。仓储商品养护是商品储存过程中的一项重要工作，是保证商品在储存期间质量完好的关键环节。
仓储商品养护工作的方针是“以防为主，防治结合”。它包括预防商品变质毁损和救治已经开始变质毁损的两个方面。仓储商品养护是一门综合性应用科学，不仅需要熟悉和掌握储存商品的原料、性能、结构、成分、规格、品种、仓库货架位置等方面知识，同时必须熟悉和掌握商品养护有关的物理学、化学、气象学等自然科学的基础理论知识！