千味福祥肉丸制品有限公司
汕头福祥牛头丸、牛筋丸的营养价值应该等同牛肉，每100克牛肉中含有蛋白质20.1克，脂肪10.2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0.9毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.15毫克，烟酸6毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。制作牛肉丸的工艺流程中，捶打只改变牛肉的物理结构，不改变牛肉细胞的结构，所以蛋白质结构也不会变化。口感变好是因为经过捶打，使牛肉碎屑间距减少，咬起来比普通牛肉丸子更筋道，煮好的汕头牛肉丸子可以在桌子上弹跳起来。