即食海参并非是鲜参加工成的，也是由干参泡发后再加工，因为鲜参被打捞上来后，会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂。
海参价格是由海参的品种决定的，有些海参品种干参（非刺参类）也就几十上百块钱一斤，我们通常通俗意义上所说的海参是指贵的刺参类的品种，干参的话一般都是便宜的一千多的、几千元一斤的、*高价格品牌海参会卖到上万元一斤。刺参又分好多种，不同品种的刺参做成不同品质的干货，价格也会相差很多。