“卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体，使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。 川卤初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。
全国远近闻名的四川“万春卤菜”已有上百年的历史，其为清末民初官僚周泽之父子始创，是集合众多地方卤菜之长而烹调制成的精品家宴卤菜，
“香丫坊”则为“万春卤菜”周泽之父子第六代传人刘建宗所创，自从传承正统的万春卤菜技术以来，刘师傅不断进行着卤菜技术的搜集、总结、教学、研究、开发，集百家卤味之所长使“香丫坊”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。
“香丫坊”创始人刘建宗师傅本着将百年川式卤菜技术发扬光大的宗旨，和造福中小创业者的原则。不强制连锁加盟，不控制技术配方，现以实体店培训方式将“香丫坊”百年川式卤菜技术传授给广大中小型创业者（为保障学员利益，每个县级城市只限一个学员名额）。